Tatin de poireaux ...

.. Parce que la tatin chez moi se décline principalement en version salée, en voici une dernière qui était délicieuse !!! C'est à la suite d'une de mes séances repassage devant le dîner presque parfait que j'ai chipé l'idée à l'une des candidates .. Pas l'idée de la tatin hein, mais celle des poireaux coupés en tronçons et disposés droits, tels des petits bosquets .. 

Et le plus amusant dans l'histoire, c'est qu'à l'époque, elle avait utilisé son thermomix pour réaliser la cuisson vapeur de ses poireaux, thermomix que je n'avais pas  à ce moment là .. J'ai donc bidouillé à ma sauce, et c'était très bien ! 

Pour ce faire, il vous faut :

- au moins 5 poireaux

- sel, poivre, ail déshydraté, huile d'olive

- une pâte feuilletée

- une belle poignée de gruyère râpée, et quelques amandes effilées.

  Détailler les poireaux en tronçons de 3 bons centimètres, peut-être même 4, n'ayons pas peur ! Soit vous avez un cuit vapeur , soit vous faites comme moi, dans une sauteuse, avec un pchiiit d'huile d'olive, vous les rangez harmonieusement, vous salez et poivrez un peu, et vous faites cuire avec un ptit fond d'eau , un peu d'ail déshydraté, et un couvercle .. Quand ils sont tendres, vous laissez évaporer l'eau de cuisson et vous laissez caraméliser un peu .. Moi, j'aime cette petite saveur que la vapeur ne fournit pas malheureusement .. Après, c'est question de goût .. 

Laisser refroidir. Puis disposer un à un chaque tronçon dans votre moule juste graissé d'huile d'olive ..  C'est là que j'ai réalisé que ça fond pas mal, même dans cette position, et c'est pour cela que je vous ai précisé dans les quantités " au moins 5 poireaux" parce que moi, je n'en avais mis que 4, et voyez, je n'ai pu remplir la totalité de mon plat !  Donc, n'hésitez pas !! La prochaine fois, moi je ne lésinerais pas sur les poireaux .. hihihi 

Puis je les ai recouvert d'un peu de gruyère râpé, d'amandes effilées, et d'une pâte feuilletée.  Zou au four à 180° pour une trentaine de minutes et ne reste plus qu'à démouler, en souhaitant que les poireaux ne restent pas lamentablement scotchés au moule !!??!! .. Suspens terrible de toutes les tatins!! Argghhh

Tadaaamm .. Ça a super bien fonctionné !! Tout s'est décollé à merveille, et ma tatin avait plutôt fière allure .. Elle m'a rappelé un peu les tartes roses pommes que l'ont a tant vu l'an passé et qui étaient si belles ..  Bref, visuellement, j'étais assez contente de moi. 

Quant à la saveur  : humm, rien à redire ! C'est juste délicieux !! La caramélisation des poireaux est pour moi vraiment nécessaire, juste à la vapeur, j'ai peur qu'elle ne soit trop fade cette tarte .. Mais il faut doser, les poireaux peuvent vite devenir acres, et ça n'est pas le but recherché !  Le fromage fondant est sympa mais peut-être plus affirmé, plus prononcé avec le choix d'un beaufort, ou d'un comté, quant aux amandes, c'est juste pour le côté fun croustillant .. Mais la prochaine fois, je les ferais dorer avec une épice et les mettrais sur les poireaux en déco plutôt ..  

Comments

[némo]

original cette tatin , je retiens !

[dineavecSandrine]

En plus, elle est toute jolie ta tatin, mmh, j'aime beaucoup!

bises, Dine avec Sandrine

[pouicpouic29]

j'adore l'idée de présenter les poireaux ainsi! c'est si bon en plus!

[jeanne]

Excellente idée cette tatin aux poireaux, bravo !!!!!! En plus, tu as réussi à la retourner, c'est un double bravo !!!!!! Bises, belle soirée. Jeanne

[Brigitte]

coucou ma louloutte tu pense bien que je te suis la ou tu ira j irai

moi aussi j en ai marre de ob je pense que si ça continue je vais demenager aussi j ai déja fait un autre blog chez eklablog pour mes images je crois que je vais imerger aussi chez eux pour la cuisine

biss ma douce