Un ptit coin de paradis

30 septembre 2014

... Pour terminer l'été ...

... Faut bien le dire, " L'été" n'est plus .. Mais bien dommage, parce que j'avais encore tant à faire ! Déjà, je mets de côté pour celui à venir .. mon côté fourmi fonctionne à fond ! 

Avec les pluies que nous avons eu dans notre région, le dernier pied de basilic verdoyant menaçait de virer à l'overdose de flotte, alors avant qu'il ne s'étiole, le voici transformé en un pesto goûteux avec des noix de cajou, de l'ail mais point de fromage chez moi ..  et ça le fait très bien aussi .. 

pesto basilic noix de cajou

 

De quoi raviver nos papilles en période hivernale ... 

 

pesto basilic noix de cajou

 

Mais aussi, un pesto rosso .. Je n'ai pas eu le temps de faire mes tomates séchées moi même cette saison. A remettre sans cesse, parce que je préférais savourer les dernières tomates gorgées de saveurs, me disant que ce serait pour la semaine à venir ..  à force de procrastination, la fourmi a dû se résoudre à en acheter ! Heureusement, une chouette balade entre amies au marché de Nyons m'a permis d'en trouver de savoureuses ! Ouffff !!! 

 

pesto rosso aux noix de cajou

 

Un dernier cake fondant grâce à la courgette et l'aubergine.

 

cake courgette aubergine

 

 

Elles sont revenues ensemble avec un oignon, une gousse d'ail, sans MG. Un ptit peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent trop et le tour est joué ! Un appareil : oeuf, crème de soja, une pointe de curry, sel et poivre. Du chèvre frais et les légumes confits. Ne reste qu'à cuire à 180° pendant une bonne demi-heure. 

 

cake courgette aubergine

 

En parlant de curry, ..., j'ai tenté des crackers avec cette saveur et c'est délicieux ! Ça change du cumin  et la couleur est sympa.. hihihi

 

crackers curry

 

Une petite macédoine home made. Certes, ça demande du temps, car il faut découper les carottes et navets qui ont cuit à la vapeur auparavant, mais quel bonheur à déguster ! Moi, le taillage des légumes, j'adore, je pourrais y passer un temps infini, j'y prends beaucoup de plaisir .. 

macédoine maison

 

Me suis faite une pizza pleine de saveurs .. Des poivrons rouges revenus avec des endives, un oignon doux, un peu d'ail. Une pâte à la farine de pois chiche et épeautre .. un coulis de tomate maison .. quelques points de pesto .. des olives noires de Nyons (Tanches) et zou au four !

 

pizza poivrons endives pesto

 

Un petit délice !!! 

 

pizza poivrons endives pesto

 

Et trois petits chapardages .. 

Chez ma copinaute Nadège " La cuisine à ma façon" et son poulet au chorizo !! Mes carnivores aiment beaucoup ce saucisson Ibérique bien relevé. Et pour une fois, je n'avais pas de poivron !! Si si .. ça arrive .. Alors j'ai dû faire sans .. et ça ne les a pas beaucoup dérangé les gourmands !!! 

poulet chorizo de nadège

 

Il n'a pas fait un pli ... J'ai juste rajouté un peu de paprika fumé dans la recette que je vous invite à retrouver ICI ... Merciii Nadège ! 

 

poulet chorizo de nadège

 

La suite provient de Sicacoco " Les carnets de Sicacoco" avec pour commencer son risotto aux courgettes dont vous trouverez la façon de faire LA ..  Dans le mien, j'ai rajouté des morceaux de cèpes que j'avais fais sécher d'une saison antérieure .. Juste sublime !! Et en plus au Thermomix, c'est juste génial .. Pas besoin de touiller, il s'en charge parfaitement !!! 

 

risotto courgettes cèpes sicacoco

 

Et puis ce w.e, pour le retour de mes parents qui ont été passer 15 jours en Corse, j'ai réalisé le fameux gâteau magique qui court de blog en blog depuis quelques temps déjà. Mais de l'avoir revu Jeudi dernier sur le sien, tout chocolat, je me suis dis qu'il serait parfait pour l'occasion ! Je ne le présente plus, ..., je ne pense pas qu'il soit nécessaire hihihi .. Néanmoins, si la recette vous tente, c'est ICI que vous pourrez la copier .. J'ai tout fais pareil, si ce n'est que j'ai rajouté une demi fève tonka ! 

 

gâteau magique choco tonka

 

Il est juste bluffant .. Ces trois textures sont justes mortelles ! Et encore, je l'ai un peu oublié dans le four, il a cuit 8 mn de trop .. !! Il n'était pas tremblotant quand je l'ai sorti, j'ai eu peur qu'il soit réellement trop cuit et par conséquent avoir loupé la texture si particulière et qui fait la raison d'être de ce gâteau. Mais non, les 3 couches étaient bien là, néanmoins, je pense que j'aurais eu un peu plus de crémeux entre le flan et la génoise si j'avais respecté le temps de cuisson .. 

 

gâteau magique choco tonka

 

Je vais donc devoir le refaire .. tant pis .. hihihi 

Et voici pour terminer ce que mes parents nous ont ramené de leur périple : une coppa qui finit de sécher bien à l'abri et que nous dégusterons plus tard ..  

 

coppa

 

Nous avons eu du vin également .. que nous goûterons aussi lors d'une occasion .. Mais surtout, ce fromage le Niolu, ou Niolo, à base de lait de brebis, à la saveur si particulière...

 

fromage corse

 

Oh bon sang ! hihihi .. J'aime les fromages de caractère, mais là, pour le coup, j'ai eu un peu de mal je dois bien l'avouer ! Son affinage particulier lui confère une saveur hyper salée, mais réellement !!! Et mon palais est anesthésié à tel point que je n'arrive pas à profiter de son goût .. Mais à la maison, je suis la seule à ne pouvoir lui faire sa fête, donc oufff !!! Il est dévoré à sa juste valeur .. hihihi 

 

fromage corse

 

Je lui préfère largement le merveilleux St Nectaire Fermier que Manou nous a ramené fin Août d'Auvergne .. notre territoire familial !

 

 

st nectaire

 

Le meilleur fromage au monde !!! hihihi

 

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15 septembre 2014

Des barbecues .. enfin ... & des gourmandises !

Ouiiiii enfin !!! Parce qu'on peut pas dire qu'il aura beaucoup chauffé le barbecue cet été .. mais Septembre et ses superbes journées nous permet  presque de nous rattraper .. Il est de corvée chaque w.e, histoire de profiter de chaque rayon de soleil tant qu'on pourra ! 

Une recette que je fais souvent pour inaugurer le sujet : une marinade aux petits oignons et pesto maison. C'est archi simple, mais ultra bon. Pour accompagner du boeuf comme ce jour là, mais je la réalise aussi pour du filet mignon de porc, ou du poulet. 

Il faut un oignon doux, que l'on coupe ou hache au robot en tout petits bouts. Ne reste qu'à mélanger avec la viande et du pesto maison, basilic ou autre plante aromatique. Le tout est de bien enrober chaque morceau et de laisser mariner au moins 2h. Moi, je fais la veille pour le lendemain, c'est encore mieux ! 

brochettes de boeuf aux oignons et pesto

 

La viande est toujours plus moelleuse avec une marinade, ça, je ne vous apprends rien .. mais quelles saveurs en plus ! 

Et dernièrement, j'ai été grandement alléché par les brochettes de poulet en mode Indonésienne de Sophie,  auteure de " Cotesoleil's weblog".  Une viande accompagnée d'une merveilleuse sauce satay maison : le paradis !! 

 

barbeuk

 

De l'ail, de l'échalote, de la citronnelle du jardin, de la coriandre en poudre, du piment, du curcuma, de la sauce tamari, des cacahuètes, mais point de sauce huître pour moi, déjà je ne suis pas fan de ces bestioles, alors en sauce, comment dire ?? .., je ne suis pas vraiment tentée .. hihihi .. on mixe le tout pour obtenir une belle purée que j'ai détendu avec un peu d'eau et non d'huile .. 

 

barbeuk

 

Ne reste qu'à la rallonger avec de la crème coco .. Hummmm  La recette : ICI

 

barbeuk

 

Des épis de maïs que je découpe en tronçons et que je saupoudre soit de curry, soit de paprika fumé avant de les faire griller ..

 

barbeuk

 

 

Mais aussi des ribbs d'agneau marinés dans de la sauce tamari, du sirop d'agave, du jus de citron vert, de l'ail pressé, et de la menthe ciselée. 

 

barbeuk

 

Le tout bien grillé .. un petit bonheur !!! 

 

barbeuk

 

Alors pourvu que nous puissions profiter encore un peu de ce beau temps ... 

Et une petite mousse de foie de volaille, ça vous dit ?? 

 

mousse de foie de volaille

 

Il y a bien longtemps que je voulais en faire maison .. alors j'ai farfouillé, et bidouillé une recette entre Thermomix et mes lectures annexes. Pour la plupart, la recette nécessite du beurre, et ça ne me tentait pas du tout, quand il ne faut pas non plus ajouter de la crème entière ! J'ai donc tenté avec de la ricotta, tout simplement, et le résultat est juste fabuleux ! 

 

mousse de foie de volaille

 

250g de foies de volaille, 200g de ricotta, 200 g de vin blanc sec,  du sel, du poivre, 2 clous de girofle, une feuille de laurier, 2 c à s de porto ou cognac. 

Rincer les foies convenablement. Verser le vin blanc dans le bol du Thermomix avec ces derniers  et régler 12 mn, 80°, Vitesse 1.

A la sonnerie vérifier la cuisson, s'ils sont encore trop rosés, prolonger la cuisson deux minutes de plus. 

Égoutter les foies, enlever les clous de girofle, la feuille de laurier, les remettre dans le bol. Ajouter la ricotta, un peu de sel, de poivre, le porto ou cognac et mixer 40 secondes fonction Turbo ou Vitesse 9. On obtient alors une consistance mousseuse parfaite ! 

Ne reste plus qu' à mettre en pot, et laisser prendre au frais quelques heures avant de déguster .. 

 

mousse de foie de volaille

 

La prochaine fois, j'aimerais y intégrer des raisins, ou des ptits bouts de pomme .. 

Et que dire d'un tiramisu au citron ??

 

tiramisu citron de marie

 

 

.. Tentant n'est-ce pas ... Un dessert que j'affectionne particulièrement. J'aime tant la saveur du café, même si depuis la cure Cabot, je n'en bois toujours pas ! Hé ouiii, grande consommatrice de café, j'ai réussi à m'en passer et maintenant, je bois de la chicorée, bien plus digeste pour le foie, mais là n'est pas le sujet... Je disais donc que j'aime beaucoup le tiramisu, dans sa version originelle, imbibé d'un bon café bien serré .. humm .. Mais il m'est arrivé d'en faire aux fruits rouges, à la framboise, à la fraise .. mais jamais au citron. 

La recette n'est pas de moi .. hé ouiii, j'ai encore grappillé sans vergogne chez Marie Chioca !! Une version allégée que je vous invite à trouver LA, plus saine, ultra légère, que j'ai même refaite deux w.e de suite tellement elle a plu ! Elle utilise des petits-suisse en lieu et place du mascarpone, et c'est juste bluffant n'en déplaise aux puristes .. si si .. 

 

tiramisu citron de marie2

 

La preuve ... !!! hihihi 

 

tiramisu citron de marie

 

Une belle tarte aux mûres sinon ?? 

Ramassées par mon cher et tendre lors d'une balade .. le voici revenu avec sa petite récolte, les yeux brillant de malice pour me demander de lui en faire une belle tarte .. hihihi 

Une pâte à la farine d'épeautre, légèrement sucrée avec un peu de rapadura, de l'huile d'olive et de l'eau tiède .. That'all ! 

 

tarte rustique aux mûres

 

Les mûres, moins quelques unes qui ont fini dans ma bouche .. ben ouiiii, fallait bien m'assurer de leur saveur quand même ! Et un appareil : oeuf, crème d'avoine, sucre vanillé maison, poudre d'amandes. Des amandes effilées pour croustiller un peu et zou au four ! 

 

tarte rustique aux mûres

 

Et un Homme heureux heureux !! 

 

tarte rustique aux mûres

 

Pour terminer .. un ptit hommage à ma douce Francette .. Mais quiquequoiqu'est-ce ??? hihihi  Hé bien figurez-vous que fin Aout mes charmants voisins nous ont invité à partager un couscous .. oui mais pas n'importe quel couscous .. Le couscous de "Francette", qu'elle fait depuis toujours, une recette qui traverse les âges et qu'on se refile de génération en génération comme on les aime ! 

 

couscous de Francette

 

Depuis le temps qu'elle m'en parlait .. et que je salivais quand elle m'expliquait sa façon de procéder .. Même Emile son époux n'a eu de cesse à m'allécher en m'affirmant qu'il est juste fabuleux !! 

Je confirme  .. Il est juste à tomber son couscous !!! Nous avons passé une soirée délicieuse à papoter, à rire, et à déguster ! 

 

couscous de Francette

 

Nous n'avons eu qu'un seul regret avec mon Homme, c'est de n'avoir pas eu assez faim pour en reprendre encore et encore .. et je dois même avouer en avoir un peu gaspillé tant il était généreux !!! 

 

couscous de Francette

 

Des saveurs exquises, une graine d'une finesse et d'une légèreté extraordinaire, bref, j'ai été conquise ! Tellement, que j'aurais droit à un cours particulier pour apprendre à le faire tout comme elle !! 

 

couscous de Francette

 

Je n'ai jamais osé me frotter à ce plat .. mais Francette a su me donner envie. Et je sais faire une heureuse en la personne de Manou, qui le fait aussi, mais je serais fière de lui faire goûter le mien un jour .. Apprentissage à venir !!! hihhi 

Merciiii à vous deux pour cette soirée délicieuse !!! 

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26 août 2014

Florilège de casses croûtes & une tite vadrouille ...

Hé voilààà, les vacances sont presque terminées ! Ces deux mois, je ne les ai pas vu passer encore une fois .. même si le temps n'a pas été hyper clément, il n'empêche que nous avons bien profité ... de mon chouchou de neveu tout d'abord, qui a rejoint sa maison ce w.e, après plus d'un mois et demi parmi nous !! Bonheur que tout ces instants en sa compagnie, nos fous-rire, nos bêtises, parce qu'il me fait fondre, nos câlins, ses jolies déclarations pleine d'amour .. bref, la maison est bien vide depuis son départ .. 

 

juju

juju

 

Mais aussi 15 jours avec mon tit mari !  Deux semaines magiques, à vagabonder de ci, de là, ..., à profiter l'un de l'autre dans l'insouciance, ce fut juste merveilleux ! Nous en avons profité pour rendre visite à mon amie de Lycée Marjolaine ( hé ouiii, ça commence à dater !! hihihi)  et son adorable mari Fabien qui vivent dans les parages de Gap. Une escapade pleine de charme, parce que la route est juste à tomber ! Moi, dès que j'apperçois des montagnes, je suis transportée. Les paysages me coupent le souffle, même si je les connais par coeur, je ne m'en lasse jamais ! J'aime ma région pour sa diversité, en quelques tours de roues nous profitons de coins tellement splendides et féeriques ! 

 

lac de S P4

 

Marjo et Fab m'ont fait découvrir le lac de Serre Ponçon, que mon mari connaissait déjà, et dont il n'a eu de cesse à me parler tout au long du trajet .. et wouhaaa, il faut reconnaître qu'il est stupéfiant !

 

lac de S P

 

lac de S P2

 

Lac artificiel crée dans les années 60 pour contenir la Durance, il est un des plus grands lac d'Europe et sa morphologie en terre, roches et argile en fait un édifice des plus surprenants ! Wiki nous en dit plus .. 

 

lac de S P5

 

 

lac de S P3

 

Des paysages fabuleux nous accompagnent jusqu'à Gap pour une petite soirée gourmande .. Une petite balade dans les rues de la ville, réellement très belle outre son imposante cathédrale Notre Dame et Saint Arnoux que je contemplais pour la 1ère fois. 

 

Gap

 

Une expo de sculptures met la ville en valeur actuellement ; des oeuvres de Nicole Brousse, sculpteur de femmes qu'elle met en scène de façon exquise ..

 

Gap

Gap

 

Et la découverte d'un ptit resto fort agréable : " La voûte", Place de la République,  que je vous recommande si vous passez dans les parages. La cuisine se veut globe trotteuse, et le pari est joliment réussi avec des produits frais, de qualité, un service des plus sympa, dans un cadre cosy très agréable ! J'ai craqué pour un plat turc dont je ne saurais vous réécrire le nom exact : une galette garnie de poulet crémeux des plus savoureux ! Et mon cher et tendre un plat de boeuf épicé à tomber ! Quant au dessert, un parfait à la mangue, réalisation maison, était juste à fondre de bonheur !!! hihihi 

 

Gap

 

Ce fut l'occasion de découvrir des spécialités telles que les tourtons et ravioles du Champsaur. Késako ??? Hé bien, en ce qui concerne les tourtons, ce sont des beignets farcis le plus souvent d'une purée agrémentée de fromage et frits, spécialités des Hautes Alpes qui étaient essentiellement préparés pour les fêtes de Noël, et que l'on nomme aussi " coussin du petit Jésus". On les consomme également en version sucrée. Aujourd'hui, ils sont déclinés tout au long de l'année, et l'on en trouve à toutes les sauces .. 

Quant aux ravioles, ce sont aussi des petits beignets de pomme de terre et fromage, de forme oblongue, que l'on déguste avec un trait de miel, ou de confiture semble-t-il, et une salade .. C'est délicieux !! 

tourtons épinards chèvre

 

Fab nous en a fourni quelques variétés quand nous sommes partis ( merciiii !!) : pommes de terre, fromage de chèvre, tartiflette, et des ravioles, mais impossible de mettre la main sur la variété qui m'avait le plus séduite, celle aux épinards .. Qu'à cela ne tienne  !! 

 

tourtons épinards chèvre

 

De retour à la maison, nous avons organisé un dîner avec mes parents, pour leur faire découvrir ces spécialités, et je me suis mise aux fourneaux pour réaliser ceux aux épinards parce que j'en voulais vraiment !!!! J'ai trouvé pas mal de recettes sur le net, alors j'ai fais un mix et voici ce que ça donne : 

Pour la pâte : 250g de farine d'épeautre- huile d'olive au pif -  1 pincée de sel - eau tiède

Pour la garniture : des épinards surgelés - fromage de chèvre frais - crème d'épeautre - sel et poivre

Préparer la pâte, comme une pâte brisée classique en somme .. J'ai vu des recettes avec un oeuf, d'autres aussi avec un peu de levure .. c'est dire s'il y en a ! On peut même l'aromatiser, pourquoi pas .. J'oserais une prochaine fois.

Pour les épinards, je les mets dans mon wok encore congelés, je met à feu doux, et je les laisse  jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ne reste ensuite qu'à ajouter de l'ail en fin de cuisson, le sel, le poivre, le chèvre et un soupçon de crème. 

 

tourtons épinards chèvre

tourtons épinards chèvre

 

Ne reste plus qu'à étaler la pâte le plus finement possible, à découper des carrés de 6x6, à garnir de farce, à fermer avec un peu de blanc d'oeuf, à dorer avec le jaune, et à mettre au four. Oui oui au four, parce que bien entendu, je n'ai pas choisi de les frire .. il est possible d'opter pour ce mode de cuisson, en huilant un chouilla la lèche frite avec un peu d'huile d'olive si on veut, ce que je n'ai même pas fais ... à 180° pendant une 10zaine de minutes et le tour est joué ! 

 

tourtons épinards chèvre

Dommage, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo en coupe .. mais croyez moi, c'était juste délicieux ! Et pour sûr, j'en referais ! Manou en a fais le w.e dernier, avec des poivrons et du chèvre, et c'était excellentissime !! 

J'aimerais tester les ravioles aussi .. affaire à suivre, car je n'ai encore pas cherché de recette .. 

En vrac : .. une terrine à la courgette, d'après une recette de Manou ( ma maman ) juste excellente !! 

 

terrine courgette

 

Il suffit de râper des courgettes ( environ 1 kg ) avec des oignons ( 4 beaux ), et de les faire revenir dans une sauteuse avec un soupçon d'huile d'olive ( ou pas .. ) et la chair de 4 belles tomates, deux gousses d'ail. Saler, poivrer une fois que les eaux de cuisson se sont bien évaporées on laisse refroidir.  Mélanger avec 6 oeufs battus en omelette, verser le tout dans un moule à cake et cuire à 180° pendant 3/4 d'heure environ.

 

terrine courgette

 

 

 Elle peut se déguster avec un coulis de tomates .. 

 

terrine courgette

 

Vient une tarte fine à la frita, histoire de changer, et de déguster cette dernière de façon un peu différente.

 

tarte fine à la frita

 

 

Une pâte à  pizza, aromatisée au curry et au thym ..  finement étalée .. un petit bonheur ! 

 

tarte fine à la frita 2

 

Ahhh j'allais oublier !!! Notre atelier saucisses / merguez avec nos amis Katiste & Baptia !!! C'est ce dernier qui a eu envie de tenter de l'aventure, et comme nous en avions déjà fait avec mon chéri, nous avons été gentiment convié. Une journée géniale, ..., un brin fatiguante, mais réellement cocasse ! 

 

Saucisses & Merguez maison

 

Épaule et poitrine de porc pour les saucisses, boeuf et agneau pour les merguez. Sans parler des herbes fraîches, des épices et aromates que nécessite chaque préparation ! 

Voici la " pommade" qui parfume les merguez :  raz el hanout, cannelle, coriandre en grain écrasée et coriandre fraîche, cumin, harissa, paprika, sel, poivre, huile d'olive, ail, persil, ( ça c'est un rajout personnel .. hihihi) .. le tout détendu avec un peu d'eau avant d'être intégré au mélange de viandes. L'odeur est à tomber !!! Hummm

 

Saucisses & Merguez maison

 

Et voici la " merguosaucisse" .. hihihi Les hommes se sont bien amusés !!! 

 

Saucisses & Merguez maison

 

Le soir, un ptit barbecue pour clôturer cette journée gastronomique et éreintante mine de rien .. Car nous avons fini à plus de 23h ! Mais largement récompensés par des créations hautement savoureuses ! Les merguez sont une tuerie !!!!! 

 

Saucisses & Merguez maison

 

Une petite fondue libanaise d'aubergines ça vous dit pour continuer ??? Encore une petite recette chiper sur la table de Manou .. 

 

fondue libannaise d'aubergines & tomates

 

Des aubergines que l'on coupe en tranches, et que l'on fait dégorger au gros sel quelques heures. On essuie, on met dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, beaucoup d'huile en principe, mais bien entendu, j'ai largement revu à la baisse les quantité, et ça fonctionne très bien aussi ! Des oignons en tranches, une boîte de tomates pelées, de l'ail, et on laisse compoter le tout à feu doux longtemps, très longtemps, jusqu'à ce que les aubergines deviennent ultra fondantes ... Sel et poivre, that's all ! 

fondue libannaise d'aubergines & tomates

Et que dire de cette pizza pour terminer ?? 

 

pizza caviar d'aubergine ricotta

 

Vu sur le blog de Cécile " Le cri de la courgette", sa pizza au caviar d'aubergine m'a largement inspiré pour l'apéritif dînatoire que j'ai organisé Vendredi dernier. 

Tout est fait maison. Des aubergines coupées en deux, saupoudrées de fleur de sel, sans MG, au four. Ne reste qu'à les mixer avec de l'ail, du jus de citron, et détendre avec un peu d'eau si nécessaire et réajuster l'assaisonnement. 

Une pâte à pizza au thym, le caviar que l'on étale, les olives noires de Nyons, un peu de l'huile d'olive qui les conserve, et comme je n'avais pas de parmesan pour mettre à la sortie du four, j'ai opté pour de la ricotta .. délicieux !! Je n'ai pas non plus mis de coulis de tomate comme elle le fait, j'ai juste oublié d'en faire en fait, alors j'ai du m'en passer .. hihihi 

 

pizza caviar d'aubergine ricotta

 

Elle n'a pas fait un pli ! Terriblement originale, et surtout, humm, vraiment délicieuse !!! Merciiii Cécile !!!

 

pizza caviar d'aubergine ricotta

 

Et les 1er champignons de la saison .. juste histoire de vous faire saliver un peu .. hihihi 

 

champi

champi

champi

 

Bonne rentrée à tous !!!! 

 

 

 

 

 

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05 août 2014

De la popote certes, mais une visite .. & une immersion, enfin presque ..

C'est l'été .. enfin, il paraît .. parce que niveau temps cette année, c'est pas le pied ! Juillet a été assez morose question ensoleillement, enfin, à mon goût, parce que j'aime quand il fait bien chaud, voir très chaud, même si j'en souffre, tant pis, mais l'été, c'est ça ! Là, ..., de temps en temps une journée avec des températures ultra chaudes, qui assomment plus qu'autre chose, parce que trop soudaines, et le lendemain pluie .. quand c'est pas le soir même ! Arrgghh ..  La piscine n'a pas bien le temps de se réchauffer, l'eau est vivifiante !! hihihi

Heureusement les amis sont là .. et mon petit chouchou de neveu aussi pour rendre cet été chaleureux ! Il est parmi nous depuis 3 semaines, et a décidé de rester jusqu'à ce que l'école recommence selon ses dires. Il a 4 ans maintenant, c'est l'âge des questions innombrables et sans fin, des fous-rires, des coquineries, de l'humour, bref, je me régale, ce qui explique le peu de temps que j'ai à consacrer à mon blog, mais aussi aux visites que je vous destine avec beaucoup de parcimonie .. je suis désolée, mais il est des priorités qu'on ne peut transiger .. hihihi Que voulez-vous, je suis une tatie totalement gaga de cette petite canaille qui me rappelle tellement mon grand Ado lorsqu'il était lui même un ptit bout d' homme .. ils ont tant de points de commun, c'est dingue ! 

Néanmoins .. j'ai trouvé le temps de cuisiner, car il faut bien nourrir mes ados qui n'ont pas mis leurs estomacs en stand by !! Arrgghh Hormis les salades, il faut du consistant, surtout quand le temps est bien maussade .. alors j'ai préparé une belle tarte à l'oignon et aux pistaches .. elle était juste excellente ! 

 

tarte oignons pistaches

 

Pâte réalisée avec un mélange d'épeautre et de sarrasin d'où sa couleur .. des oignons cuits sans MG, légèrement caramélisés, et un appareil avec de la crème de soja. Un petit bonheur !

 

tarte oignons pistaches

 

 

Une crème à base de courgette crue et d'avocat qui était délicieuse et qui peut servir également de dip. J'y ai mis une courgette pour deux petits avocats, une gousse d'ail, 1 cà s de tahin complet, des feuilles de menthe, du jus de citron, sel, et j'ai rallongé petit à petit avec de l'eau, jusqu'à avoir une consistance crémeuse.

 

crème courgette avocat

 

 

Excellent !!! C'est doux, velouté, et la courgette se marie très bien à l'avocat qui donne un mélange très soyeux ! On peut relever le tout pourquoi pas ...

 

crème courgette avocat

 

Je poursuis toujours l'aventure des crackers maison .. et j'ai trouvé la recette qui fonctionne bien dorénavant. Je mélange moitié farine de sarrasin, moitié épeautre. 1 c à s d'huile d'olive, de l'eau et dernièrement, j'aromatise ma pâte avec du cumin en poudre : c'est juste délicieux !!! Et toujours mes graines de tournesols et de lin. Je les réalise en un tour de main maintenant !!! 

 

crackers sarrasin

 

Mais surtout, il faut que je vous parle des farcis que j'ai fais il y a quelques semaines. J'en ai préparé deux lèche-frites ( si si katia !! hihihi) de façon tout à fait classique avec viandes pour mes carnivores, et j'ai décidé de m'en faire au tofu pour moi : une première je dois bien l'avouer. Et là, THE révélation !!! Dorénavant, je ne les mangerais qu'ainsi !! Mon grand Ado qui a bien voulu y goûter les a trouvé très à son goût .. tellement qu'il les a fini !! hihihi 

La première fournée, je m'étais juste réservé une tomate et un poivron jaune .. un reste de boulgour que j'ai mélangé à un peu de crème d'avoine, de coulis de tomate maison, des petits bout de tofu fumé, 1 c à s de tamari et roule ma poule. C'était juste fabuleux ! C'est là qu'Ado est intervenu ...

 

farcis boulgour tofu fumé

Le lendemain midi, comme il ne m'en restait plus et que j'en avais de nouveau très envie, j'ai cédé à la tentation. Cette fois, j'ai fais cuire un mélange de quinoa et boulgour d'épeautre : c'est délicieux, très léger !  Et j'ai refais le même mélange que la veille : crème d'avoine, coulis de tomate, tamari, tofu fumé, et cette fois, j'ai rajouté du basilic frais .. 

farcis boulgour tofu fumé

Une courgette, un poivron rouge, et zou, le tout est parti en cuisson .. 

 

farcis boulgour tofu fumé

Parsemés de basilic fraîchement ciselé, je m'en suis léché les babines !!! Je suis tombée amoureuse de cette version végétarienne des farcis bien plus goûteuse qu'avec la viande dont je ne suis pas très fan, je dois bien l'avouer .. hihihi .. Mais même mon Ado qui pourtant est un grand carnassier s'en régale, c'est dire !!! 

farcis boulgour tofu fumé

Puis j'ai reçu la visite de Sylvie et sa fille Floriane, .. pour la deuxième année consécutive,  auteure du blog " La table de Sylvie". Nous nous suivons depuis nos premiers pas sur Marmiton, il y a pas loin de 6 ans me semble-t-il .. comme beaucoup d'autres ! Nous avons eu la chance d'avoir un temps plutôt clément qui nous a même permis de manger dehors midi et soir !!! 

J'avais réalisé une frita, un velouté froid de carotte au curry rouge, des grillades, une tarte à l'abricot, un sorbet à la nectarine, entre autre, ..., mais je n'ai même pas pris une photo !!! hihihi A force de papotages, ben voilà .. 

Je les ai emmené balader à la Ferme aux crocodiles qui se situe juste à côté de chez moi .. Je saisis la moindre occasion pour m'y rendre, je dois bien l'avouer, j'aime beaucoup !!! hihihi .. Le cadre est vraiment sympa, avec une végétation magnifique, et même des oiseaux qui évoluent en quasi liberté. 

 

ferme aux croco

 

Je peux passer un temps pas possible à contempler ces énormes reptiles, à guetter le moindre le mouvement. C'est juste passionnant ! 

 

ferme aux croco

 

Sympa aussi ce croco ???

 

ferme aux croco

 

Mais la Ferme aux crocodiles, c'est aussi différentes variétés de tortues comme ces énormes tortues des Seychelles de 130kg ! 

 

ferme aux croco

 

Et ce crocodile là, n'est-il pas génialissime ?? Il est l'oeuvre d'un l'artiste  Burkinabé Sahab Koanda dont la spécialité est la sculpture avec des matériaux de récup, tout ce qu'offre nos sociétés de consommation à outrance. Là, si vous regardez bien, vous identifierez des lèches-frites, et des panneaux à l'enseigne de la poste entre autre ..  Génial non ? En arrière plan, c'est la queue d' une gigantesque sculpture de crocodile à partir d'un bus qu'il a réalisé pour la Ferme en 2008 !!! 

 

ferme aux croco

 

ferme aux croco

 

Au printemps prochain, une nouvelle aile verra le jour, avec cette fois des pythons et autres serpents de toutes espèces, mais aussi des varans, comme celui-ci de Komodo déjà arrivé en avant première, et bien d'autres espèces .. !!!!! Merveilleux !!!! hihihi 

 

ferme aux croco

 

Merciii Sylvie pour cette petite halte à la maison, et tes cadeaux !! Les petits livres sont juste merveilleux, je n'ai de cesse à les étudier, et bientôt des recettes vont voir le jour !! hihihi .. 

 

kdo sylvie

 

 

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15 juillet 2014

Cure cabot - Semaine 7 & 8 ...

Deux semaines en un article !! Hé ouiii, la semaine dernière a été trèèèès chargée ! Quand j'ai réalisé que j'avais largement dépassé le temps de poster un article, j'ai en plus réalisé qu'il n'aurait pas été très consistant car je n'avais pas beaucoup cuisiné ... 

Mais tout d'abord, pour répondre à beaucoup d'entre vous, ouiiiii, mon grand ado a décroché son bac .. avec la mention Bien, alors vous pensez ; nous étions aux anges ! Inscription IUT de Montpellier ok, et dans la foulée, studio trouvé et pris !! Une bonne chose de faite, il n'attend plus que le 1er Septembre avec une vive impatience !! Cela me renvoi des années en arrière, lorsque je suis moi même partie  faire mes études, combien j'ai aimé cette période riche d'expériences, de souvenirs merveilleux et tellement enrichissants !! Alors même si c'est avec un pincement au coeur que je réalise qu'il ne sera plus aussi présent à la maison, je suis heureuse de lui voir cette mine réjouie, ce bonheur d'une nouvelle vie qui démarre ... 

Trêve de nostalgie, ..., j'ai ici plein de petites choses pour le coup ! 

Il n'a pas toujours fais bien chaud, alors j'ai eu envie de me faire un bon risotto. J'ai utilisé mon "Terminator", c'est la 1ère fois que je le sollicitais pour touiller à ma place, et c'est juste génial ! Le riz dans le bol cuisson, et le poisson dans le panier vapeur, tout cuit ensemble, c'est impeccable ! 

semaine 7 & 8

J'ai cuisiné mon risotto avec une fondue de poireaux que j'ai faite avant, sans MG. Dans le bol du Thermomix, j'ai d'abord fais revenir un petit oignon : 4 min, Vit 1, à 100°, puis j'ai ajouté mon riz,  un petit fond de vin blanc, mais juste un soupçon, car pendant la cure, l'alcool n'est pas recommandé, même s'il cuit, j'ai remis : 4 min, Vit 1 à 100°, puis j'ai ajouté un cube miso au curry, de l'eau, un peu de fondue de poireaux, du sel, du poivre, et j'ai mis à cuire : 12 min, vit 1 à 90° cette fois. J'ai adapté le panier vapeur, avec un beau filet de colin, quelques noix de pétoncles, de la coriandre, et le poisson a cuit avec la vapeur du riz. 

 

semaine 7 & 8

 

A la fin de cuisson du riz, j'ai juste ajouté 1 c à s de tofu soyeux, et j'ai rectifié l'assaisonnement. Le riz était encore al dente, juste ce qu'il fallait, et le poisson ultra fondant ! Un vrai petit bonheur !! 

 

semaine 7 & 8

 

Envie d'un cake salé .. avec des aubergines fondantes, des courgettes, des oignons légèrement caramélisés, le tout sans MG, sans fromage, puisque je n'y ai pas droit, alors, j'ai invité des noix !! Car les fruits secs sont aussi une bonne source de protéines et d'oméga 3 entre autres ..

 

semaine 7 & 8

 

 

Avec tout plein de crudités, comme des carottes, courgettes, le tout râpées, des concombres, des olives noires, des poivrons rouges, c'est juste un vrai petit régal !!!

 

semaine 7 & 8

 

 

De temps en temps, pour remplacer le pain, j'aime bien manger un crackers. Je les trouve en bio, complets, avec des graines de toutes sortes. Un jour, je suis tombée en panne. J'étais persuadée d'en avoir un paquet d'avance, hors, ce n'était pas le cas. Je me suis donc lancée dans une confection maison à ma sauce .. J'ai utilisé de la farine d'épeautre : 200g, 1 c à s d'huile d'olive, des herbes de Provence, 1 demi c à c de sel, un peu de poudre à lever et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une belle pâte bien souple. Je l'ai laissé reposer une heure au frais. Ne restait plus qu'à étaler la pâte, à découper les futurs crackers, et y saupoudrer des graines de lin et de tournesol. Ne pas hésiter à repasser un petit coup de rouleau à pâtisserie, afin de les faire adhérer à la pâte, sinon, les graines ne tiendront pas après cuisson. Je les ai mis une bonne demi-heure à 190°, en surveillant souvent. 

 

semaine 7 & 8

 

J'étais ainsi parée de crackers bien croustillants, merveilleusement odorants à la sortie du four, et qui ont tenu plus d'une semaine dans une boîte bien hermétique ! 

 

semaine 7 & 8

 

Un concombre tout ramollo, et un avocat oublié au fond du bac à légumes .. Arrgghhh !! Je voulais en faire un dip, mais ça ne voulait pas se mixer convenablement, j'ai rajouté un peu de jus de citron, et comme ça n'était pas suffisant, j'ai dû rallonger avec un peu d'eau. Au final, c'était devenu un peu trop liquide pour un dip, mais à déguster à la cuillère, c'était juste merveilleux !!!

 

semaine 7 & 8

Très doux, juste relevé ce qu'il fallait avec une petite gousse d'ail, et la présence de la menthe, humm, une petite tuerie à refaire en grande quantité !! hihihi 

semaine 7 & 8

 

Une salade de lentilles qui se retrouve agrémentée de tant de petites choses qu'elle en est devenue un plat complet très gourmand de surcroît !! On y trouve des carottes râpées, de l'oignon finement émincé, des tomates cerises, des graines de courges, des olives noires de Nyons, et des lardons de tofu à l'ail des ours juste snackés !! Terrible le tout !! 

 

semaine 7 & 8

 

Et puis ce w.e, j'ai réalisé, pour la toute première fois, des cocas à la frita. C'est mon Homme qui m'en a parlé la veille, tellement bien, qu'il a aiguisé ma curiosité, et que j'ai eu envie de lui faire plaisir. Alors j'ai préparé une frita à ma sauce, avec non seulement des poivrons et des oignons, mais aussi des aubergines. C'est la pleine saison, elles s'incrustent facilement ! hihihi Je l'ai faite la veille, afin qu'elle rende un maximum d'eau de cuisson, pour que mes cocas ne soient pas détrempées ! 

 

semaine 7 & 8

Le lendemain, j'ai fais ma pâte bonne heure, pour la laisser reposer .. Farine d'épeautre, huile d'olive, un peu de levure de boulanger, eau tiède et un peu d'herbes de Provence, une envie, comme ça. Le tout dans le "Terminator" et j'avais une pâte sublime ! 

 

semaine 7 & 8

 

C'est à 4 mains que la suite s'est déroulée. Homme m'a gentiment prêté ses muscles pour réaliser les cocas .. A moi la noble tâche de répartir la bonne dose de farce, puis avec un peu de blanc d'oeuf j'humectais les bords de pâte afin que le chausson se tienne bien fermé.

 

semaine 7 & 8

semaine 7 & 8

 

Nous avions une bonne cadence, voyez comme ils sont beaux !!!

 

semaine 7 & 8

 

Et après cuisson, pas une seule fuite !!! 

 

semaine 7 & 8

 

A la dégustation, la pâte est bien fine, ça n'est pas bourratif ! Mais je n'ai pas d'élément de comparaison, car je n'en ai jamais mangé d'autres. Doivent-ils être plus croustillants ?? Plus fournis ??? En tous cas, avec mes délicieux parents, nous les avons beaucoup aimé ! hihihi

 

semaine 7 & 8

 

Hier : frites .. mais pour moi, les bains d'huile, même pas en rêve ! Même si je suis arrivée au bout de ma cure, je continue de faire attention, et pour tout dire, je compte bien repartir pour un nouveau cycle .. mais je vous en dis plus ensuite .. Donc, pour en revenir à mes frites, les miennes sont passées au four, sans MG, et sont composées de pomme de terre, mais aussi de courgettes. Des épices créoles, un mélange acheté sur Annecy il y a une paire d'années, qui renferme je ne sais plus vraiment quoi, mais qui sent délicieusement bon !! De l'ail semoule, de la fleur de sel, et au fond de mon plat, un peu d'eau. Au four, à 195°, on surveille, on remue en faisant attention de ne pas réduire le tout en purée, et on laisse même griller un peu. 

 

semaine 7 & 8

 

Et point de burger pour moi : commande express de mes gourmands, je me suis fais un filet de dinde, mariné avec de la citronnelle fraîche du jardin, de la menthe, de l'ail semoule, et un trait de tamari. Je mélange le tout, je laisse mariner au moins deux heures, et je saisis 2 ou 3 minutes à feu vif, pas plus ! 

 

semaine 7 & 8

 

Donc, ouiiii, vous avez bien lu, je suis arrivée au bout du bout de mes 8 semaines de cure .. Et alors, ..., résultats vous demandez-vous avec hâte ??.. Si si, ..., je le vois bien .. Hé bien .. Tadammmm  : On va commencer par les cm .. Tour de cuisses, bras, jambes, poitrine : j'ai perdu entre 2 et 5 cm par endroit .. c'est pas le Pérou, mais c'est déjà bien .. Tour de ventre : ça commence à être bien plus intéressant puisque j'ai perdu 10 cm !! 

Et le poids  .. hein ... ??!! .. Hé bien Sandra Cabot dit dans son ouvrage qu'on peut perdre jusqu'à 10 kg en 8 semaines, ..., et en effet, j'en ai perdu : 11. Je peux vous dire que j'étais la 1ère stupéfaite, car oui, comme je vous l'ai dis tout au long de ces semaines, j'avais bien vu que j'avais fondu, mais je ne pensais pas avoir tant perdu. Ce fut donc une belle surprise en plus de tout les bénéfices que génère cette cure. On se sent d'une manière générale tellement mieux, c'est juste merveilleux. 

Mon amie qui suit cette cure depuis 7 semaines aussi a obtenu également de beaux résultats. Quant aux autres, elles s'y sont mises trop récemment pour savoir .. mais il y aura du bonheur pour sûr ! De concert, nous avons donc décidé de poursuivre l'aventure, puisqu'il n'y a aucune contre-indication .. Comme vous avez pu le constater, l'alimentation est équilibrée, saine, et surtout réjouissante ! 

Je donnerais des nouvelles .. pas comme le cycle que je viens de faire .. je vais pas vous saouler tout l'été, mais vous aurez droit aux recettes, car indépendamment de la cure, elles peuvent néanmoins vous inspirer qui sait ? J'adore adapter les vôtres pour mon plaisir .. 

Quoiqu'il en soit, merciii pour vos messages de soutien, d'encouragement, c'était chouette de vous lire, vous m'avez fait sourire et c'est juste essentiel !!! 

 

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02 juillet 2014

Cure cabot - Semaine 6

Vite vite, entre deux recherches de logements pour mon grand Ado, je viens poster un ptit florilège de recettes pour cette 6ème semaine .. car en effet, j'étais d'humeur culinaire ...

Comme vous pouvez le constater, j'arrive petit à petit, mais sûrement, au bout de la cure puisqu'à l'heure où je vous écris, j'en suis  à l'avant dernière semaine. Dingue comme le temps passe réellement vite ! 

Alors trêve de blabla, voici ce que j'ai réalisé : 

Tout d'abord, j'ai chipé à Gut, sa recette des "Aubergines farcies au poisson à la Provençale" , un petit régal ! Facile à réaliser, et pleine de saveurs, voici une recette qui change pour qui aime les aubergines. Je vous invite à retrouver sa façon de faire ICI .. Pour ma part, j'ai réalisé une sauce tomate maison, et tout a été cuit, même mes aubergines au four, sans aucune MG, ainsi, pas besoin de faire des plats différents, toute la famille logée à la même enseigne, et de temps en temps, cela ne leur fait aucun mal, bien au contraire !

 

semaine 6

 

 

Seul bémol, je n'avais pas de parmesan, alors j'ai dû me rabattre sur du gruyère râpé pour leurs aubergines, moi, je m'en suis passée bien entendu.  

 

semaine 6

 

Elles ont eu beaucoup de succès, et même Homme qui n'est pas fan de poisson n'a pas boudé sa part ! Yeahhh Miracleuuu ! 

Servies avec du riz basmati pour eux ...

semaine 6

 

Et un mélange de boulgour et quinoa pour moi ... 

 

semaine 6

 

Puis vient une petite salade composée, ...,

 

 

semaine 6

 

pour accompagner une tartine de pain complet au sésame, tartinée de ma petite crème à l'avocat toute soyeuse que j'avais réalisée la semaine précédente, surmontée d'une tranche de blanc de dinde nature. Tout simple, mais juste délicieux ! 

 

semaine 6

 

Je nous ai fais des cassolettes de la mer avec des dos de cabillaud, des moules,  des petites noix de pétoncles, des champignons de Paris et des olives vertes. Le tout juste snacké dans un wok avec un soupçon de tamari et un peu d'ail, mais pas trop longtemps, puisque le tout passe ensuite au four, il ne faudrait pas que ces produits se dessèchent !

 

semaine 6

 

La petite sauce pour accompagner le tout a été faite ainsi : 1 c à s d'arrow root ( Clic pour savoir ce que c'est que cette bête là !?!), 1 c à c de fumet de poisson, dilution avec pour moitié eau et lait de riz, un sachet de spigol ( Clic également pour en savoir plus ), de l'ail semoule, du persil, poivre, un soupçon de sel, mais pas trop and that's all. On obtient une petite sauce hyper légère, mais réellement pleine de saveurs !

 

 

semaine 6

 

Je peux vous dire qu'ils ont beaucoup aimé ! J'ai parsemé les leur d'un peu de chapelure maison, et zou, ne restait plus qu'à faire gratiner. 

 

semaine 6

 

Et avec le restant de boulgour/quinoa qui me restait, je m'en suis fais une salade, d'inspiration "taboulesque" hihihi, avec de la tomate, du concombre, de l'avocat, des graines de courge, des olives noires, de la menthe fraîche. 

 

semaine 6

 

Une petite sauce citronnée, avec un yaourt de soja, du gomasio, détendue avec un soupçon d'eau, du sel, du poivre .. humm !! 

 

semaine 6

 

semaine 6

 

Voilàààà !! 

J'en profite pour adresser une pensée à tous les jeunes ( et parents anxieux qui se rongent les doigts, si si, je vous vois faire !! ) qui attendent Vendredi avec une vive impatience ! hihihi 

 

 

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26 juin 2014

Cure Cabot - Semaine 5

Plus ça va, et plus je poste tard .. Je me suis même tâtée pour savoir si je n'allais pas attendre la semaine prochaine pour poster deux semaines en une !! Mais que voulez-vous, les épreuves du bac sont terminées depuis Lundi soir pour notre part, Ado au féminin est en vacances depuis Mardi soir, alors ça y est, je suis en mode "presque" relax !! 

"Presque", parce que maintenant va commencer la terrible et sauvage quête du "Graal", à savoir "le logement", puisque nous savons que  grand Ado devrait poser ses baskets sur Montpellier, en fonction bien entendu des résultats du 04 Juillet, mais je suis assez optimiste ! hihihi Alors à la maison, nous ne vibrons pas au rythme du foot, même si Homme regarde   un match, par çi, par là, mais plutôt dans l'attente, le coeur plein de projets, et c'est juste méga enivrant ! 

Et la cure dans tout ça .. hé bien, elle se poursuit .. immuablement, ..., avec toujours autant de bonheur, et tellement de facilité. Je lis vos  messages de soutient, d'encouragements et pour certains d'incrédulités, ne sachant s'ils sauraient tenir la distance. Mais je reste persuadée qu'elle est à la portée de tous, avec bien entendu un peu de volonté, je ne peux le nier. Elle n'est restrictive en rien, juste fondée sur le bon sens, et quand on a lu le livre de Sandra Cabot, que l'on a fait sienne ses explications, tout coule de source. 

Cette semaine, que trouvons-nous ?? Hé bien, pas grand chose à vrai dire .. hihihi Les grandes chaleurs sont revenues en force, alors je n'ai essentiellement mangé que des crudités, des salades, des petites choses faciles à grignoter, tel que le concombre, les courgettes, les poivrons, les carottes, le melon, la pastèque, les nectarines, les mangues, les tomates, les radis, les salades, du poisson et j'en passe .. de la fraîcheur, encore et toujours ! 

J'ai quand même réalisé une salade de pâtes aux saveurs marines .. Des fusillis complètes, un dos de cabillaud poché, de belles moules au naturel, aromatisée de tamari, de jus de citron,  et de menthe fraîche ! 

 

semaine 5

 

Des courgettes au masala d'après une recette de Boljo du blog " L'atelier de Boljo" .. A déguster froides, c'est juste sublime ! Je vous invite à retrouver sa façon de faire ICI

 

semaine 5

 

Des poivrons confits avec des tomates, sans MG bien entendu (je ne le précise pas toujours mais aucune des recettes ne contient d'huile, ni aucune autre substance grasse ! Si si, c'est possible ! ) avec tout plein d'ail, et additionnés de menthe et basilic frais. 

 

semaine 5

 

Un raïta de concombre et tomates, avec un peu de tofu soyeux, de crème soja, d'ail, sel, poivre, menthe et coriandre fraîche. C'est juste sublime et ne m'en lasse pas ! 

 

semaine 5

 

Et pour manger mes légumes crus, j'ai eu envie d'une petite crème à l'avocat toute douce, toute soyeuse ! Pour cela, j'ai mixé un avocat bien mûre, avec un yaourt de soja nature, un peu d'ail, sel, poivre, un soupçon de jus de citron, et c'est tout ! Des saveurs douces pour un dip tout en velouté  ! 

 

semaine 5

 

Et puis des sorbets encore et encore, mais sans photo .. j'oublie à chaque fois !!! hihihi

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18 juin 2014

Cure Cabot - Semaine 4

Me voici, me voilà .. !! Je me laisse dépasser par le temps, comme toujours, mais j'ai aussi une très bonne excuse !! Si si .. Comme beaucoup de parents en ce moment, je " repasse" le bac via mon fils !! Hé ouiii, grand Ado est en plein dedans, alors forcément, même si je "Cabote" à tout va, il n'en reste pas moins que mon esprit est un peu ailleurs .. hihihi

Déjà, première étape du permis, franchie avec succès semaine passée, en deux manches certes, mais victoire, c'est dans la poche ! Une vague d'autonomie voit le jour, ..., et cela me ramène quelques années en arrière, quand moi même, je m'affranchissais de certains passages obligés, voguant vers mon avenir d'adulte. Maintenant c'est mon bout d'homme, et wouhaaa, suis quand même hyper fière ! 

Après la philo avant-hier, la physique hier, aujourd'hui, nous nous attaquons à l'Anglais .. Une petite pensée donc, pour tout nos chérubins en train de se prendre la tête  de plancher dur ! 

Hormis cela, tout va toujours aussi bien et c'est pleine d'entrain que je poursuis ma cure .. J'avoue parfois ne plus trop savoir où j'en suis dans mes semaines, tant c'est devenu naturel .. hihihi Mon amie aussi tient le cap, et pourtant, Dieu sait combien le jus du matin lui demande des efforts .. mais hier, elle s'est mesurée après déjà deux semaines, et quand elle a vu les résultats, bizarrement ce jus tant abhorré revêtait une saveur de consécration !! hihihi

Cette semaine, voici ce que je me suis concocté : 

Une savoureuse tartine rehaussée d'une compotée de courgettes, d'oignons, et champignons de Paris, le tout revenus sans MG, avec ail, sel, poivre, herbes de Provence et au dernier moment, un petit peu de crème d'avoine.  Un peu de saumon au naturel, on met à gratiner un chouilla, avec une salade garnie, c'est juste merveilleux ! 

 

semaine4

 

Je me suis fais également un mélange de riz complet et de lentilles corail, que j'ai décliné avec de la sauce Tamari, du jus de citron, 1 c à s de sauce Hoisin, coriandre et menthe fraîche, sésame noir,  et un dos de cabillaud  ... A température ambiante, car même si les chaleurs ont laissé place à un temps bien plus supportable, il n'en reste pas moins que les salades ont la part belle ! 

 

semaine4

 

Le w.e dernier, je me suis délectée d'un colombo de légumes, d'après une recette de Prici du blog " La cuisine et les voyages de Pripri". J'avais noté depuis un ptit bout de temps ce plat gourmand, et le voici réalisé et mangé !!! Je vous invite à retrouver sa recette ICI. Quant à moi, comme je n'avais pas tous les légumes, j'ai fais avec les moyens du bord : on y retrouve donc de la courgette, de la pomme de terre, un oignon rouge, un blanc, et du poivron rouge. Seulement voilà .. plus de lait de coco !!!??!! 

 

semaine4

 

Qu'à cela ne tienne, j'avais lu un jour qu'on pouvait le faire soi même, au thermomix, alors j'ai cherché, j'ai trouvé, et j'ai fais ! Rien de plus simple !!  Il vous faut : 200g de noix de coco râpée, 1l d'eau, that's all. Ensuite, c'est Terminator qui fait tout : à 100°, Vit 4, pendant 8 mn si ma mémoire est bonne, puis on mixe 30 secondes, ne reste plus ensuite qu'à filtrer. On obtient ainsi presque 800ml de lait de coco, très savoureux. 

 

semaine4

 

J'ai conservé la pulpe, j'en ferais un dessert tantôt .. et pour le rendre un peu plus light, car le lait de coco est assez calorique, j'ai laissé la boisson au frais une paire d'heures, histoire que les graisses remontent en surface, se solidifient, il ne reste plus qu'à les enlever. Soit on les garde, cela fait comme une sorte de beurre / crème, dont on peut se servir en cuisine, soit on s'en sépare, ce que j'ai fais pour ma part ..  

 

semaine4

 

Ne me restait plus qu'à m'en servir pour aromatiser mon colombo de légumes, et c'était parfait ! J'avais peur que le goût soit un peu trop palot, mais pas du tout !! J'ai inondé mon colombo de menthe et coriandre fraîche, un petit plus réellement délicieux pour qui aime les herbes .. hihihi

 

semaine4

 

Une tite salade au passage : maïs, carottes et courgettes râpées, concombre, tomates cerises, le tout parsemé d'amandes concassées .. 

 

semaine4

 

Et pour terminer, une pizza crémeuse poireau, poivron & saumon. J'ai chipé la recette de la pâte chez Marie Chioca " Saines Gourmandises", celle de sa fougasse à l'épeautre .. D'ailleurs, c'est la première fois que j'utilise cette farine dont elle dit tant de bien, et je pense que dorénavant, elle va détrôner le blé .. Elle est très agréable à travailler, et délicieuse ! 

 

semaine4

 

Terrible mon petit mélange .. avec un peu de crème soja, c'était juste excellent !!! 

 

semaine4

 

semaine4

 

Et voici pour cette 4ème semaine ..  On se retrouve bientôt pour la suite  !! 

 

 

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11 juin 2014

Cure Cabot - Semaine 3

Rhoooo, ..., ne serais-je pas un peu à la bourre pour ce 3ème opus?? !!! hihihi  Et pourtant, tout est prêt, et j'ai plein de petites choses sympa pour vous régaler !! Si si .. vous allez voir !! 

Ainsi, ouiii, cette 3ème semaine, je l'ai attaqué en mode quasi pépère. Ça y est : la machine est lancée, les habitudes sont bien ancrées, et petit à petit s'affine mon envie de cuisiner. Je découvre de plus en plus de blogs, que je connaissais pourtant déjà pour certains, mais, auxquels maintenant, je jette un oeil nouveau, parce que l'intérêt est tout simplement différent. Il y a certes le challenge de cette cure, mais surtout les bénéfices qui sont réellement sympathiques .. 

Outre le fait que je fonde, car oui, je fonds .. doucement, mais assurément, car même si je ne me suis toujours pas pesée, ni même mesurée, il y a des signes qui ne trompent pas, comme les habits, n'est-ce pas mesdames ?? On a toutes dans nos placards, un pantalon, un joli haut, pour ne pas dire plusieurs, qu'on conserve contre vents et marées, pleine d'espoir, persuadée qu'un jour, ouiii, un jour, on rentrera dedans à nouveau ! Hé bien, ce matin, c'est ce qui est arrivé avec un simple tee-shirt, que l'année dernière encore, je ne supportais pas de porter, parce que les manches me serraient beaucoup trop ! Et là, stupeur, impeccable .. alors incrédule, je vérifie si c'est bien " le" tee-shirt abominé, héé ouii, c'est bien "Lui" !! Yeahhh .. C'est tout bête, mais qu'est-ce que ça fait du bien ! 

Et non, je ne me suis pas ruée sur mon mètre de couturière pour vérifier si c'était le cas de partout partout, ni même sur la balance ! Je veux réellement attendre la fin des 8 semaines .. Sachant que j'en suis, à l'heure où je vous écris, au milieu de la 4ème semaine, je peux bien patienter encore un chouilla  ! Et puis j'adore les surprises !! 

Donc, je disais, outre le fait que je fonde, ..., les bénéfices sont aussi intérieurs. Même si j'ai encore des petits moments de fatigue, normal, mon foie continue son dur labeur, car mine de rien, effacer autant d'années de mauvaises habitudes, même si pourtant je faisais déjà un peu attention, ça n'est pas rien ! Néanmoins, je sens bien qu'il se passe des choses. Je dors bien mieux, mon sommeil est plus réparateur, je me lève bien moins fatiguée qu'avant, et les jours où j'ai la pêche, c'est toujours aussi impressionnant ! Les repas sains et équilibrés ne plombent pas mes journées, je n'ai pas de coup de barre comme on peut en avoir, même après un repas festif ! Bref, ..., j'avance, ..., je suis bluffée, ..., et j'aime ! 

Qu'il y a-t-il eu de bon cette semaine ?? 

J'ai réalisé une sauce tomate délicieuse avec une boite de tomates pelées, à laquelle j'ai rajouté des tomates cerises, des oignons que j'ai fais revenir sans MG, des olives noires,  de la variété "tanche", de Nyons, mes préférées, mais aussi de l'ail, des herbes de Provence, Sud oblige .. J'ai laissé compoter tout cela, en rajoutant parfois une tite lichette d'eau .. et comme j'en ai obtenue une belle quantité, j'ai pu en napper du riz avec du thon au naturel .. Je me suis inspirée chez Marie Chioca bien entendu .. hihihi 

 

semaine 3

 

.. mais aussi des fusilli avec des lardons de tofu à l'ail des ours .. un vrai régal ! 

 

semaine 3

semaine 3

 

.. et puis, envie d'une tarte .. alors j'ai fais une pâte, tout simplement avec de la farine de pois-chiche, de l'huile d'olive, et de l'eau.  Je l'ai étalé, pas facilement, je dois bien le reconnaître, car sans gluten, ça ne s'étale pas comme une pâte à la farine de blé ! Mais peu importe, à l'aide mes petites mimines, j'y suis parvenue et toc !  .. Je l'ai précuite .. puis recouverte de cette sauce savoureuse, et à nouveau au four. 

 

semaine 3

 

Il en est ressorti une sorte de galette croustillante, comme un gros crackers en somme, au délicieux goût de pois chiche, qui s'est marié à merveille avec la garniture ! Même mon grand Ado a trouvé cela très à son goût et m'a aidé à la terminer de le lendemain !! hihihi A refaire, parce que c'est à tomber ! 

 

semaine 3

semaine 3

J'ai bien entendu chapardé des recettes !! Hé ouiii !! Cette fois, c'est Darya du blog " Tortore" qui y est passé ! Elle a publié dernièrement un recette de tartinade de haricots blancs à la coriandre, qui m'a plu immédiatement !

 

semaine 3

 

 

Je recevais le w.e dernier, pour fêter un anniversaire, et comme j'ai à nouveau dégainé mon petit panier de crudités, il me fallait de nouvelles trempettes .. Celle-ci en fut une. 

 

semaine 3

 

J'ai mouillé des haricots blancs secs la veille. Puis les ai fais cuire dans mon "Terminator". Comme elle le préconise, j'ai conservé de l'eau de cuisson, mais je les ai mixé avec du persil d'où cette jolie couleur verdoyante .. Parsemée ensuite de coriandre, c'est juste à tomber ! Vous pouvez lui rendre visite ICI, vous allez succomber comme moi pour sûr ! 

 

semaine 3

 

Et pour l'occasion, j'ai refais un guacamole, mais cette fois, j'ai eu l'idée plutôt sympathique, d'y inviter une demi courgette crue. Quel régal !!! 

 

semaine 3

semaine 3

 

Des petites verrines de betteraves mixées avec un soupçon de lait de riz, de l'ail, sel, poivre, et saupoudrées de gomasio. 

 

semaine 3

 

Et pour le dessert, je leur ai fais une tarte, à la farine de riz, pommes/prunes, avec des éclats d'amandes, un tout petit peu de sucre vanillé maison .. Apparemment bonne, puisqu'elle n'a pas fais un pli, mais un peu trop acide au goût de certains .. ma manie de peu sucrer .. hihihi 

 

semaine 3

Il y eu aussi des sorbets, avec mon " Terminator" c'est un jeu d'enfant, il faut bien le reconnaître : fraises/cassis pour certains gourmands, bananes/rhum pour d'autres, et fraises sans sucre pour moi .. hihihi .. Mais vous devrez me croire sur parole, parce que point de photo !! Ça fond bien trop vite, et les affamés ne sont pas conciliants pour deux sous !!! 

J'ai également été chiper une recette chez "Cooking Julia" dont j'apprécie beaucoup les recettes : beaucoup sont réalisées avec l'aide précieuse de son Thermomix, une mine ! J'ai jeté mon dévolu sur son "Dhal de quinoa et de lentilles corail aux courgettes". 

Une petite merveille ! Bon, avec mes petites modifs à moi, of course. Chez moi, le quinoa a été accompagné de boulgour aussi, c'est un mélange gourmand acheté dans ma boutique de bio, alors j'avais envie de tester. Et en plus de la courgette, j'ai aussi invité une demi-carotte. Pourquoi me direz-vous  ?? Tout simplement, parce que la lentille corail perd sa jolie couleur orangée à la cuisson, que ça me fruste bien souvent, alors je voulais retrouver cette coloration de mon plat !! hihihi Je l'ai ajouté en même temps que l'oignon et l'ail, pour l'avoir en tout petits bouts également, et ça a parfaitement fonctionné ! 

 

semaine 3

 

Je l'ai dégusté tiède la première fois, avec du jus de citron, et plein de coriandre comme vous pouvez le constater (je raffole de cette herbe aromatique dont je grignote les feuilles comme ça !!), accompagné d'un dos de cabillaud. Les autres fois, à température ambiante, parce qu'il fait trop chaud, c'était délicieux également ! Ce Dhal, que Manou a goûté aussi, est juste à tomber !! Chéri a déjà passé commande, mais sans coco, car il n'aime pas, frustré de n'avoir pu en avoir pour le coup !! hihihi Sa recette : ICI

Et dans la multitude de salades froides, j'ai eu une envie de pommes de terre, parce qu'Homme a passé commande d'une salade qu'il affectionne, avec de la mayonnaise, bien aillée ! Alors, je me suis inventée une sauce pour remplacer cette mayo que de toute façon je n'aime pas beaucoup en temps ordinaire et j'ai déjà bien souvent revisitée. J'y ai mis : un yaourt de soja, 2 c à s de levure de bière maltée, une fois le tout bien mélangé, j'ai détendu avec de l'eau jusqu'à avoir une consistance bien crémeuse. Sel, poivre, ail pressé, et herbes aromatiques du jardin, et j'avais une sauce absolument bluffante !!! Ma salade fut exquise !! 

 

semaine 3

 

Voilàààà une semaine encore bien gourmande n'est-ce pas ??? Et je vous fais grâce des crudités que je grignote principalement aux repas du soir ..  et autres salades parce que sinon, on en finirait pas !!! 

A bientôt pour la suite ... 

 

 

 

 

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03 juin 2014

Cure Cabot-Semaine 2

Qu'est-ce qu'elle aura passé vite cette deuxième semaine ! Dingue !!! 

Outre le long w.e, avec le va et vient des uns et des autres, le temps splendide, j'avais en plus une forme telle, que je n'ai pas cessé une seconde ! Je n'ai donc rien vu passer !!!

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas ressenti une telle énergie. Chaque jour, j'étais juste émerveillée, limite décontenancée, parce que je voyais la journée défiler et ne ressentais aucun petit coup de pompe, aucune baisse de régime .. je me demande même si je n'ai pas un peu filé le tournis à cher et tendre à certains moments .. hihihi

Du lever, au coucher, j'ai carburé à fond, pleine de joie de vivre, de bonne humeur, débordante d'envies, de mille choses .. L'impression presque extra-terrestre d'avoir à nouveau 20 ans .. bon, peut-être pas 20, mais 30 .. Sachant que je vais sur mes 43 ( hé ouiii, enfin je grandis un peu .. ), un ptit bond de 13 années, c'est toujours bon à saisir ! 

Bref, ..., constat de bonheur  par rapport à la première semaine comme vous avez pu le constater. Je me suis accrochée, j'ai bien fait ! Je n'aurais voulu manquer cela pour rien au monde. De plus, j'ai donné envie autour de moi, et une amie chère a déjà débuté sa cure depuis hier ! D'autres vont suivre, c'est juste génial. 

Qu'ai- je cuisiné de sympa cette semaine ? Bon, cela a souvent été des salades, avec le temps chaud et beau, elles se sont très largement invitées ! Mais un jour, envie de coquillettes complètes, je n'ai pas su doser, et m'en suis fait pour des jours et des jours ! D'ailleurs, mes ados m'ont aidé à en venir à bout, je n'aurais pas pu tout finir, à moins de friser l'overdose, et gaspiller, hors de question ! 

Un jour j'en ai fais une salade, avec une sauce à base de jus d'orange, de gomasio, d'un soupçon de tamari, de menthe et persil fraîchement ciselés, agrémentée de concombre, et d'un filet de poulet cuit à la vapeur.  

 

semaine 2 2

 

Le lendemain, une version marine, avec une tranche de saumon poché, encore des concombres, des radis, des tomates cerises,  une sauce citronnée cette fois, du tamari, du gomasio, de la menthe et tout plein de coriandre ciselées ! Un délice ! 

 

semaine 2 3

 

Puis, j'ai trouvé les dernières asperges vertes de la saison, et me suis précipitée pour les rôtir selon une recette d'Isa-Marie, du blog " Grelinettes & Cassolettes", qui les a mariées à du jus d'orange, et ça m'avait largement titillé les papilles ! Vous trouverez sa façon de faire ICI ..  Pour ma part, j'ai rôti mes asperges sans M.G, avec juste un peu d'eau, et d'ail semoule, jusqu'à les rendre al dente. Puis, j'ai confectionné une sauce avec le jus d'une demi-orange, 1 c à c de tamari, du gomasio, et de la menthe fraîchement ciselée. Ne restait plus qu'à napper les asperges, et s'en délecter ! Un réel petit bonheur !!! 

 

semaine 2

 

Ce w.e, nous avons reçu des amis .. et pour l'apéritif, afin de pouvoir grignoter avec plaisir, et rester dans sentiers de ma cure, j'ai réalisé un petit verger de crudités : bâtonnets de carotte, de concombre, chou-fleur, tomates cerises, et radis en fleurs.  

 

semaine 2 4

 

En guise de dips, j'ai réalisé un caviar d'aubergines, sans huile d'olive, une première, et c'est ultra bon quand même ! Ultra relevé, avec tout plein d'ail, il n'a pas fait un pli ! 

 

semaine 2 5

 

Mais aussi un guacamol, avec des petites tomates cerises, de l'ail, du jus de citron, un trait de tabasco et roule ma poule ! 

 

semaine 2 6

 

Quant à mes jus de légumes .. Ils se parent de couleurs éclatantes pour mon plus grand bonheur : entre betterave, carotte, courgette, céleri, radi, persil, concombre, fenouil, bref, tout y passe !!! 

 

semaine 2 7

 

J'attaque maintenant la 3ème semaine, avec toujours autant d'entrain, même si mon ado au féminin m'a généreusement refilé son rhume, trop curieuse de voir ce qui m'attends encore et encore .. 

To be continued !!! 

 

 

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